Kategoriarkiv: Recept

Röka älghjärta

Här är ett bra recept på rökt älghjärta.

Skär hjärtat i lagoma bitar och lägg i lag bestående av 3-2-1:
3 liter vatten
2 dl salt (jag hade 1,5 dl och det blev bra)
1 msk socker

Låt ligga i saltlagen i ca 2 dygn. Rök köttet två timmar på 60 grader och en timme på 75 grader. Själv använder jag dororöken som jag laddar med briketter och röker alspån och enris.

Supergott!